1、1⃣️热水面团：250克热水倒入500克面粉中，用筷子搅拌成絮状
用手和成面团，放在一边醒10分钟
2、再准备2⃣️冷水面团：250克凉水倒入500克面粉中，用筷子搅拌成絮状
用手将面絮和成面团，放在一边醒10分钟
3、趁着醒面的时间，准备油酥：面粉80克或者100克，盐10克，滚热的油150克。⚠️⚠️⚠️热油浇到盛面粉的碗中，用筷子不停的搅拌，直到无干粉颗粒为止。（有厨房电子秤，用秤称量，没有秤就按照2勺油，一勺面来准备，10克盐大约是这样一平勺。）
4、把2个面团揉成一个面团，然后把大面团分成10个小面团。再醒10分钟。
5、准备葱花末和一碗油（油是抹在面板上的，防止粘面板的。有硅胶垫的直接在硅胶垫上操作）
6、把醒好的小面团擀开，刷上油酥，撒上葱花
7、像叠被子一样把饼叠起来，然后三折，上面抹少许油备用。
8、把折好的面饼按照先后顺序摆好（因为折好的面团也要醒10分钟再擀，醒过的面团会更好擀开）
9、把10个面团都折好，就可以把第一个做好的面胚擀开了。
10、然后一层面饼胚一层保险膜这样装起来（我家的保鲜膜用完了，就用的透明塑料袋装的）
11、全部做好放入冰箱冷冻保存起来，早上做到了时候，直接拿出，放到电饼铛里煎熟就好了。
12、电饼铛里要稍微多放一点油，这样煎出的饼才会更香脆，这个配方做出来的葱油饼凉了之后也是香香脆脆的。
⚠️⚠️⚠️想要层数分明：1、油酥适量的多加一点。2、最后一次折叠好的饼胚，醒发的时间加长到20分钟，这样会让面胚更好的擀开。3、最后一次面胚擀开，不要擀的太薄。
这个和面的配方还可以做鸡蛋小饼、鸡蛋灌饼的面团。