快手彩椒鸡蛋香肠打卤面

作者： 考拉的老伴儿

昨天看好朋友盆友圈分享了尖椒鸡蛋炸酱面，今天中午搜罗了下冰箱里的存货，尝试了全新的搭配，味道偏甜辣，荤素搭配，健康爽口，当然也非常容易上手操作哈！

用料

• 柴鸡蛋 2个
• 尖椒 1个
• 红彩椒 1个
• 鲜青豆 100克
• 小香肠 2根
• 香葱 2根
• 蒜 4瓣
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 海鲜豆瓣辣酱 3小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 以上原料为两人份 可根据自己的情况适当增减哈～

快手彩椒鸡蛋香肠打卤面的做法步骤

步骤 1

香葱切成小段，蒜切成薄片备用

步骤 2

小香肠切成小丁，也可斜切成长片

步骤 3

鸡蛋打散，撒一丢丢盐备用

步骤 4

尖椒和红彩椒切成小丁备用

步骤 5

青豆喜好控水备用

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步骤 6

步骤 6

朋友做的海鲜豆瓣辣酱，非常鲜香，可使用豆瓣辣酱或黄豆酱代替

步骤 7

家里只有这个面了哈哈，如果你家有手擀面或鲜切面片或意面都OK，不过个人觉得那种粗粗的手擀面应该效果最佳😄

步骤 8

锅中倒入花生油，起泡泡后倒入鸡蛋不断搅动成碎碎的块儿，盛出

步骤 9

锅中留一些油，放入葱蒜炒香，待香味出来之后，倒入尖椒红椒青豆，反复翻炒

步骤 10

按一按尖椒，感觉软一些了，放入小香肠继续翻炒，注意避免小香肠粘底糊锅～

步骤 11

待小香肠表面微微有些变色可倒入鸡蛋继续翻炒

步骤 12

生抽老抽按2:1倒入锅中，加一勺蚝油，半勺糖，并放入海鲜豆瓣辣酱，翻炒均匀

步骤 13

倒入两大碗温水，转入中火慢慢熬～此时如果口儿重的朋友可以适当放些盐，我没有放，味道也足够咸了哈

步骤 14

你的选择来了～如果你喜欢汤面，此时可以直接在锅中加入面条煮熟即可。而如果你的选择是打卤面，就继续往下看—等水下去一半后，倒入水淀粉并持续搅动

步骤 15

变回大火，锅中汤汁变稠后就可以关火啦～

步骤 16

卤完成✅

步骤 17

在做卤的同时可以同步煮面，我只有鸡蛋面也就只能这样啦～

步骤 18

面煮好捞出过凉水避免坨掉，然后盛入碗中

步骤 19

浇上做好的卤，搅拌均匀，开动！

步骤 20

小猫都凑过来，想喝一口哈哈，但考虑到有些辣，还是制止了她❤️

快手彩椒鸡蛋香肠打卤面的小贴士

家中没有小香肠，用鸡胸肉或者猪肉炒成肉沫也OK，灵活利用冰箱里的可用资源哈！

菜谱创建时间：2020-02-13 15:02:17