先把所有材料和成面团，水量不是固定的，可以根据情况加减。和成的面团捏着像捏耳垂一样的手感
面团放盆里盖保鲜膜放入冰箱发酵一晚（大概10小时）到两倍大，如第二天没发到位就常温继续发酵到两倍大，也可以直接常温发酵到两倍大，发酵温度28度大概一小时（手指沾面粉在面团上戳个洞，洞略微回缩和不回缩都是发酵到位了，如果洞回缩明显，就继续发酵，如果戳一下后面团变小了就是发酵过头了。）
锅里倒油开火，先把油预热
取出发酵好的面团，面板上撒点干粉，用手把面团轻轻按压整形成长条状的长方形，宽度大约9厘米，厚度大约7毫米
切成宽约3厘米的面块
筷子插入油锅测一下油温，筷子周围快速冒小泡就说明油温到了，这时就可以开炸了
将油条面块两块叠起来，筷子从中间压一下
两只手扯着油条面团两头，轻轻拉长到合适的长度，放入油锅
用筷子不停翻动油条，直到油条鼓起到理想程度（用筷子边拨边翻，全程油条不离开油里）
炸到金黄色，此时就可以出锅啦
成功的油条应该是这样鼓起来并且表面有大泡的。