五花肉热水洗干净，放入冷水锅，倒料酒，放生姜片，大葱段，花椒。大火烧开后转中火煮半小时。筷子可以插入就表示已经煮透了。取出来一定要放入凉水降温备用，防止爆油。
切成薄片，备用。
家里没有青蒜苗了，我就只有芹菜了。青蒜苗用斜切刀法。青椒也切好备用。
放少量油，切好的肉片下锅，中火煸，微微焦黄就要快速起锅，倒入盘中备用。
少量油，姜蒜爆香，青椒青蒜苗爆香，倒入肉片，再倒入事先调制好的酱料，豆瓣酱，生抽，白糖，香醋。不需要放盐。爆香后就可以起锅装盘了。