猪肉切条，加葱、姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒碎腌制15分钟。将鸡蛋、面粉、淀粉、花椒碎调成面糊。将腌好的肉条去掉葱姜，倒入面糊搅拌均匀，静置5分钟。起锅倒入适量油（多点）烧至八成热，将肉条一条条放入，待肉条浮起再弄开。第一次肉条炸熟捞出，再将锅里的油烧至冒一点点烟，把肉条重新放入炸一次即可。