1、将牛肉切成小块，然后用料酒、姜片、少量盐，少量生抽腌制十分钟左右。 2、个人喜欢加一点黑胡椒粉，提升香气。
2、准备好花椒粒、干辣椒剪段、姜丝、大蒜。
4、热锅烧油后，放入步骤3爆香，再放入牛肉粒翻炒。 5、再加入少少量的盐翻炒。
6、加入切好的酸菜。这道菜好吃，酸菜是关键，此处推荐好人家酸菜鱼佐料。
7、加一点自己吃的配菜翻炒一下，配菜不要加多了，我这里加的香菇。 8、加入少量的水，然后高压锅压几分钟容易熟。 注意：如果是牛里脊就不要用高压锅了，肉质容易老。牛腩，牛里脊建议用高压锅，熟的快一点。当然也可以不用，煮的时间稍微久一点就是。
9、盛出锅后，上面再撒一点干辣椒，花椒粒，小葱段，如果有小米辣建议放两个。再用热油淋在上面就大功告成了。
味道真的非常非常棒！！！ 调料都是家里常有的，大家尝试一下吧。
最后如果有小米辣，真的会提味很多。