菜籽油适量，炒锅加热至中温，下干辣椒和花椒炒香
使用粉碎机对油炸辣椒（俗称“刀口海椒”）进行粉碎
炒蔬菜（用于垫底）。取10g生姜切片下锅爆香，放入土豆片和藕片，放入大葱，大火翻炒3分钟。
将炒好的蔬菜垫入盆底。将剩余生姜切粒备用。大蒜切粒备用。
炒料。将油烧热，加入豆瓣酱快速翻炒。
待锅中菜油色泽变红，加入生姜粒和花椒，爆香。
加入约600毫升饮用水，中火熬煮至煮开后3分钟。
加入6g盐，3g味精（根据味道可再自行调整）。关至小火，将牛肉片展平，放入料汤。随后调至中火，煮开后2-3分钟起锅。
将牛肉和汤汁倒入盆中。随后将牛肉尽量拨出汤面。
将刀口海椒撒在牛肉上。
将菜籽油烧至冒烟，浇入盆中。
加入小葱（也可替换为香菜或其它），完成。
1. 刀口海椒的制备除了可以使用粉碎机，也可以自行用菜刀剁碎； 2. 若无干辣椒，也可用大颗粒的辣椒面替代，但香味会略逊一筹。 3. 正宗的水煮肉片以青笋和豆芽作为垫底，作为家常菜可以根据喜好自行替换，但仍以青笋豆芽为最佳搭配。