油条

作者： 雪淇淋kiki

用料

• 普通面粉 250克
• 淀粉 56克
• 水 125克
• 泡打粉(无铝) 10克
• 鸡蛋 1个
• 奶(奶粉+水) 25毫升(奶粉2克)
• 面粉(撒粉) 适量

油条的做法步骤

步骤 1

面粉淀粉拌匀，泡打粉加水拌匀，加其它，筷子搅匀后，用拳头按压(不要用力揉面)，然后对折，重复3分钟，盖盖子，松弛15分钟，再压面，重复3次

步骤 2

面团左右对折，再上下对折，成长方形面团，两面抹油，放入保鲜袋，冰箱冰一晚(我是下午5点做好，放一晚)

步骤 3

隔天大清早拿出来，切菜板撒粉，擀面杖轻轻擀开面团，和切菜板同样长度，然后设成2个面团，各自切成8个长条，一共16条

步骤 4

用筷子沾水，在8个条上贴下，让油条好互相粘合，然后2个一对放上，用刀背轻轻压出一条痕迹

步骤 5

后来发觉家里的奶锅实在太小(为了省油，用小锅)，就分成24个小长条

步骤 6

油温烧热，用筷子放进去会起小气泡就行，把油条轻轻拉长(比锅子略微短一点点的长度即可，不要用力，也不要拉太细哈)

步骤 7

等几秒，油条浮上来，用筷子迅速来回翻面，油条就会膨胀了，金黄捞出

油条的小贴士

用淀粉是因为没有低筋面粉， 所有动作要轻柔， 面团太粘就加面粉，不要舍不得加，不然粘住擀面杖不好擀开，做好抖掉面粉就行。 面团很软，动作一定要轻柔。 鸡蛋必须加，有助于膨胀。 泡打粉怎么也要9克，不然不蓬松哈。 油条本来就是不健康食物，用酵母做出来的基本就是炸馒头，偶尔吃吃，不要计较太多。 有句话说得好，人活着就是为了张嘴~

菜谱创建时间：2020-02-13 08:12:03