菠萝切一厘米左右的块（可用鲜菠萝或菠萝罐头）。
调小汁。 加入番茄酱，盐1克，白糖20克，白醋15克。 搅拌均匀
里脊肉切1厘米见方的块。 加入少许盐，一个蛋黄，搅拌均匀。 放入淀粉抓匀（其他都准备好了，准备下锅的时候再放淀粉）。
起锅，放宽油。烧到6成热，处理好的里脊肉下锅炸，炸到金黄酥脆(一定要酥脆)，捞出备用。
重新起锅，加一点油。下小汁，炒至开锅。 这一步要把汁熬的比较稠。
加入菠萝块，把汁熬的比较稠。 加一点明油。翻炒几下。
放入炸好的肉，翻炒几下（最多半分钟，不要时间太长)，出锅。