提前一天制作波兰种，100克高粉100克水1克干酵母搅拌均匀无干粉后放置在室温下发酵，内部成蜂窝状，在冬天我就直接室温放置24小时待用，夏天可在室温下放置一小时表面起泡后放置冷藏。
奶油奶酪放室温下软化，切成小块备用。 把所有面团材料放入面缸开始搅拌（水先按照200克来放，剩余部分在成团后一点点慢慢加，看面粉吸水能力决定），成团后转高速搅打到完全阶段（可以拉出薄膜，且破洞边缘光滑，我用美善品揉面程序花了14分钟）。将面团滚圆后放入大号保鲜盒中放置在温暖湿润环境中开始一发，冬天可以放置在28度湿度75%的发酵箱内进行，但我习惯直接室温下加盖一发，这样虽然花费时间比较长，但是面团比较稳定且风味较足，面团发到两倍大，手指蘸点面粉后在中间戳洞，洞眼轻微回缩但不塌陷即可。
一发结束后将面团分成六等份，用手轻轻排气滚圆后加盖保鲜膜松弛（室温如果28度左右松弛时间是20分钟左右，冬天可以放置在发酵箱里进行松弛），擀卷用擀面杖擀开成牛舌状，翻面后两边往中间折进一部分，自上而下卷起，边上有气泡的话要压扁。擀卷后放入两个450G的吐司模内，没有涂层的吐司模需提前抹油撒粉防粘。将吐司模放在温暖湿润的地方开始二发（适宜温度38度，湿度75%），发到九分满左右表面刷水或者牛奶，入已经预热好的烤箱最下层，上下火180度烤40分钟，注意两个吐司模之间留有适当空间，表面上色后加盖锡纸防止上色过度。烤好后出炉轻震一下模具后脱模，彻底放凉后切片，冷冻保存。