准备调料。姜切丝，葱白切段，小米辣切斜刀段，干辣椒掰开。葱绿切圈备用。
黄瓜切厚片垫底。鱼头鱼尾切下来放在盘中，鱼身顺着中间的脊骨刨成两片，脊骨切段，鱼肉斜刀片成大片，平铺在盘内。
上锅蒸至鱼肉完全变白，我的鱼一斤三两左右，我大约蒸了十分钟。
蒸好的鱼肉取出，适当滤掉盘中汤汁，撒上刚才葱绿切成的葱花，揪几片香菜放在上面装饰一下（不放也行，不影响口味）。
起锅热油，先放入花椒炸香，再放入干辣椒炸酥香，再放入剩下的小米辣，姜丝，葱白，闻到香味后关火。热油泼到蒸好的鱼上面。趁锅内剩下的一点点油倒入生抽和蚝油，借锅内余温烹香，浇在鱼上。
凹造型拍照，上桌开吃！
最后放张水仙头私房菜的鲜椒蒸鱼，模仿到了70%吧！
能买到青花椒应该更好吃。 放蒸鱼豉油应该也好吃。 片鱼的时候最好戴手套，防止鱼腥味不好洗掉。 料汁咸淡自行调整。 吃的时候小心鱼刺。 留学党们买不到新鲜鲷鱼（sea bream）用新鲜海鲈鱼（sea bass）也好吃。 一定要买新鲜的鱼做，冻过的鱼蒸出来不嫩。