准备材料： 👉黄油软化至用刮刀可以轻松拨开的状态。 👉核桃切成小块 👉红糖如有结块，用叉子稍微打散 👉全蛋液打散 👉低筋面粉和泡打粉过筛两遍
👉红枣去核，放入料理机，加水，搅打成红枣泥。
👉这是打好的红枣泥，很细腻。
👉红枣泥放入不沾锅，开火，炒干水分。 炒至成团，挂在刮刀上不掉，就可以了。
👉红糖放入黄油中，先用电动打蛋器搅打均匀。继续搅打黄油至体积稍微变大，颜色稍微变白。 👉全蛋液分5~6次加入，每次加入都必须用电动打蛋器搅打均匀，让蛋液和黄油完全融合再加下一次。直至加完全部蛋液。最后黄油的状态应该是呈羽毛状的。
👉再加入炒好的枣泥，搅打均匀即可。
👉倒入过筛好的低筋面粉泡打粉，用刮刀翻拌成顺滑的面糊。
👉倒入核桃仁（留一点，做后面的装饰） 核桃仁最好切成小块，更方便铺开。
👉面糊装入裱花袋，挤入模具。 然后再用小刮刀整理成中间低，两头高的形状。最后在面上撒一些核桃
👉放入烤箱中层，170℃，40~45分钟
👉现在开始煮糖水 把细砂糖和水倒入小锅，煮沸就马上关火，放凉备用。
👉出炉后，震一下。 马上从模具取出，打开油纸散热。
👉趁热开始刷糖水，用羊毛刷，把蛋糕的所有表面都刷上糖水，尤其是中间的裂缝，多刷几次。因为蛋糕是热的，很快就吸收了，要多刷几次。 （这个步骤的图片忘记拍照了，先代替，后补吧）
👉刷完糖水，等蛋糕凉至手温，用保鲜膜包裹好。放入冰箱冷藏至第三天，回油再吃。（其实我通常是忍不住第二天就吃，也很香没问题）
做了柠檬味和抹茶的，都很好吃。 对比一下，这款枣泥核桃磅蛋糕最香浓。
✍磅蛋糕用的模具：展艺ZY5306（21*6*5cm） ✍如果希望磅蛋糕的裂缝整齐点，可以在烤至10分钟的时候，用刀子在顶部划一长条缝，蛋糕就开裂得很整齐了。 ✍磅蛋糕吃的时候，通常是切成片，可以用微波炉加热一下再吃。放冰箱冷藏时间其实可以长达两周，一定用保鲜膜包好。