盆中加入面粉，一小勺盐和淀粉，然后加水，水不能太多，将面搅拌成粘稠的面团，多搅拌几次上劲，然后放置30分钟
将醒好的面中加入适量的水调制成面糊糊，然后起锅烧水，水开后放入凉皮模具，刷上油，用汤勺放入适量的面糊糊，不能太多，不然面皮会很厚，开大火蒸，2分钟左右看到凉皮鼓起大泡泡就熟了，一定要盖锅盖
把蒸好的凉皮连同模具一起放入装满冷水的盆里过凉，这时再用另一个模具蒸下一张，以此类推。凉了以后从模具上拿下来，放砧板上，刷点油，以防黏连
黄瓜切丝，香菜切碎，捣好蒜泥备用，起锅烧水放一勺十三香，一勺盐，烧开备用，放凉后加入蒜泥，香醋，生抽，芝麻酱
碗中放入辣椒粉，盐，十三香，白芝麻，起锅烧油，油热后倒入辣椒面一边倒一边搅拌，防止糊了，调料都备好后，就可以切凉皮了，有些不喜欢的可以不放，按个人喜好吧