油炸粿

作者： 蓝蓝的天蓝蓝的海

油炸粿，是街头的一种小吃。

用料

• 中筋面粉 250克
• 低筋面粉 250克
• 冷水 960克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打 1-2克
• 藕切细丝 1000克
• 豆腐干丁（5块大块黄豆腐干） 500克
• 腌菜 200克
• 小葱花 3根
• 大祘苗未 1根
• 盐 10克
• 鲍鱼汁 1勺
• 味精 1克
• 料酒 1勺

油炸粿的做法步骤

步骤 1

除了泡打粉，把面糊的料材都调均，静置，要做时再加泡打粉调均。泡打粉不能提前放。

步骤 2

把馅料部分快速翻炒均匀，放晾备用。

步骤 3

把火打开油放下，先中火放入油炸粿模具，油要没过摸具后，预热2分钟后，拿出模具后，把煤气炉开最小火。

步骤 4

在模具放入面糊后放入油锅，不要让油流入模具，大概提着模具15-20秒左右。

步骤 5

15-20秒后，把模具移出，倒出里面的面糊，面糊挂壁越薄越好，切记！！！

步骤 6

放入馅料后压实，在上面铺一层薄面糊。

步骤 7

放入油锅，油必须没过油炸粿模具，小火炸3分钟左右后，表面有点微黄，有点微硬，把油炸粿敲出脱模后，炸到表面金黄，出锅。

步骤 8

放凉后享用吧！外酥里嫩的油炸粿出炉了。我也是第一次做。我只是把做油炸粿过程记录下来。以后备用。希望大家相互学习哦！

油炸粿的小贴士

这里再提示一下，如果喜欢吃酥软的外皮的油炸粿完全可用上面的面糊方子，如果喜欢酥脆口感的，面糊中的低筋面粉改成中筋面粉。

菜谱创建时间：2020-02-13 00:04:02