黑米馒头(一次发酵)

作者： Amy萱妈妈

自从试了一发后，我做馒头的频率也高了，不仅方便而且出锅时表面很光滑无气孔。符合我这种强迫症对馒头的要求。还教会了我妈妈，感觉很有成就感😋。我妈做的馒头也得到了邻居们的一致好评，把她乐的..…我做馒头都用一发，就是揉好面团直接整形再发酵；如果你喜欢二发，一定要把气排干再整形，不然表面会坑坑洼洼的，影响美感。

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黑米粉 50克
• 纯牛奶或者水 150～165克
• 白糖 25克
• 黄油 10克

黑米馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

❤️酵母粉和白糖放入温热的牛奶里等待工作❤️把两种粉➕牛奶 放入厨师机或者面包机揉面，揉到光滑再加入黄油再揉到光滑即可(手揉也可以，我妈妈都用手揉也超级方便。牛奶跟面粉搅拌后记得要醒下面再揉，这样操作会更好揉)

步骤 2

❤️面团拿出来擀好后，卷起来(卷起来图片忘记拍了)

步骤 3

❤️切件

步骤 4

❤️码入蒸笼

步骤 5

❤️盖上盖子干燥处发酵，冬天1个小时左右，夏天大概30分钟就可以。如何判断发酵成功：馒头比之前大一倍左右，手指碰下面团会弹回。发酵好后放入锅里蒸25分钟，凉水下锅，先大火再小火。时间到了再焖5分钟，出锅。

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步骤 6

步骤 6

❤️完成✅

步骤 7

❤️如果有架子可以这样放着凉下，再装袋冷藏

步骤 8

黑米馒头早餐

步骤 9

做成黑米馒头夹肉松

步骤 10

女儿很爱吃

黑米馒头(一次发酵)的小贴士

黄油可加可不加，加了吃起来更香

菜谱创建时间：2020-02-12 22:57:46