1.蝶豆花加水煮出颜色，颜色深浅按个人喜好，建议颜色深一些。
2.煮出颜色捞出蝶豆花，剩下的水继续煮开至冒泡，加入适量的白糖，喜甜的可以多放。这一步骤很重要，一定要煮开冒大泡。
3.关火迅速将水倒入木薯粉里，边用筷子搅拌，记住水一点点加，不要太多了。用筷子搅拌至絮状就好。
4.会有些烫手，先用筷子搅拌，稍凉不烫手后用力揉搓，直到形成光滑的面团。面团太黏可以适当再加点木薯粉。
5.将面团揉搓成一细长条，用刀切成非常小的剂子。用掌心揉搓成小圆，建议不要太大个，个头要均匀。
6.拿出一个碗，碗底加少许木薯粉，把搓好的珍珠放进去裹上粉，防止黏在一起。
7.沸水下珍珠，盖盖子。直到珍珠浮起来关火，继续闷个十分钟。捞出来过凉水，q弹爽滑颜值高的珍珠就做好了！
首选木薯粉，我是实在没有，用的地瓜粉。有些地瓜粉有块状，先碾碎成细粉。一定要滚烫的水和面，把面烫至半熟。不然会是非牛顿流体。蝶豆花汁水还可以换成红心火龙果汁水，橘子汁水，会做出颜色不同的珍珠！