自制满口豆香之嫩豆腐

作者： 两室月光

疫情闲赋在家一是无聊二来市场买肉容易豆腐短缺难寻。实在想吃倒腾几日倒也让我做出满嘴豆香十足的嫩豆腐来，在此分享一下。

用料

• 有机黄豆 400克
• 纯净水 2000克
• 内脂 7克
• 内脂用水 70克

自制满口豆香之嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

400克黄豆提前清水泡发

步骤 2

准备2000克纯净水

步骤 3

直接倒入泡好的黄豆里一起磨豆浆

步骤 4

原汁机更接近手磨，没有的也可以用豆浆机

步骤 5

豆子磨第一遍时我会用掉一半纯净水，剩下另一半和第一遍豆渣一起再次过一遍

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步骤 6

步骤 6

豆浆磨好后用细一些的纱布再次进行过滤

步骤 7

过滤出的豆浆更加细腻

步骤 8

这样出来的豆腐成品豆香味会更加浓郁，将过滤好的豆浆倒入锅中煮开，期间倒入少许清水再次煮开，重复此操作二到三遍，豆浆香味溢满整间屋子

步骤 9

秤好7克内脂（淘宝所购），加70克温水溶化

步骤 10

将溶化好的内脂倒入电饭煲，接着倒入煮好的豆浆，电饭煲调至保温状态盖上盖子焖十分钟

步骤 11

模具里垫上纱布将凝固好的豆浆盛出至豆腐模具中

步骤 12

在模具中的状态个

步骤 13

盖上盖子找重物压在上面一夜即可

步骤 14

豆腐做好后从模具里移出

步骤 15

豆香十足的嫩豆腐就做好啦～😋

自制满口豆香之嫩豆腐的小贴士

水也可以用自来水，但纯净水做出来的味道更美味哦，相信我！ 豆腐最好用模具来做，淘宝店铺可以搜到一堆价格也便宜，实在没有就找个洗菜可以滤水的小筐子，垫上纱布用和口一样大小的盘子压盖也是可以的 煮豆浆先大火煮开后转小火，将浮沫撇干净，记得边煮边搅动底部以免糊锅

菜谱创建时间：2020-02-12 20:37:06