大虾解冻去虾线，如有其他海鲜，一同处理，用料酒、姜片去腥。
香菇用温水泡发，此步骤越早越好，可以头天晚上泡上，如临时泡，最好用开水泡。泡发后香菇挤去水分切片，泡香菇的水留下备用。
莲白切丝。
葱白葱叶切碎分开备用，青椒斜切，小米辣斜切，生姜切丝，大蒜剁碎。
锅内加入适当的油烧热，油热后关火，加入葱白、姜、蒜、青椒、小米辣、香菇片，稍微翻炒一下，再开中火，加入莲白、大虾继续翻炒。
加入调好的料汁（生抽、老抽、耗油、白糖、盐） ，翻炒片刻后倒入泡香菇的水，如不够，再加入适当的清水。
面条用手分几次轻轻抓起，使其均匀蓬松的铺在锅内。
盖上锅盖，中火焖制8分钟，打开锅盖，用铲子轻轻从底部往上铲几下，确保不粘锅。用筷子将最上层的面条和下面浸到汁水的面条交换位置。盖上锅盖，继续小火焖两分钟，开锅，将面条和下面的汁水拌匀，洒上葱花，收汁起锅装盘。
1.这次我只用了大虾，如有其他海鲜，可尽情往里加，原理都一样。 2、喜欢吃蒜的人，一定要多加蒜末，蒜末是这道菜的精髓，但一定要注意，油热后关火加蒜，稍炸一会再开火下其他菜，否则蒜末容易炸糊…… 3、不能吃辣的朋友，也可以不要小米辣哟！ 4、香菇水是第二个关键词，一定要用香菇水，清水会逊色很多。