面粉加水揉成光滑面团，醒面10—15分钟。
加水后揉搓面团，水慢慢变混浊。
面团逐渐变成絮状，水越来越混浊。
把混浊的面水倒入另外一个盆子，加适量清水继续揉搓。
水不再继续混浊、面团抓到手里弹性特别大、表面会出现光滑的膜，到此面筋就洗好了。
将面筋团缠绕到手指上，做成多个面筋团。开水煮5分钟就好了。
面水静置2小时左右。
倒出表面的清水，留底下白色的面粉准备使用。清水不可能倒的一干二净，只要保证白色的面水不留出来就可以。
搅匀剩余的面水，加入2g盐。
用锣（市场有卖的）或者其它底比较光滑平整的工具蒸皮子，我家没有专用锣，现用不锈钢碟子也可以。碟子内刷一层油，一勺子面水倒入碟子中，摇均匀。
把盛面水的碟子放入沸水锅中，盖上盖子一两分钟左右，面皮表面有气泡就熟了。
蒸熟的面皮碟子放入凉水中冷却。
取出冷确好的皮子放入碟子。
蒸好的皮子，晶莹剔透。
煮熟切好的面筋、豆芽和豇豆。
蒜捣碎成蒜泥，加入凉白开水。蒜泥在空气中暴露时间长会变绿。
加八角花椒香叶等熬制的醋水，再加入一勺生抽。
油泼辣椒，加入芝麻会更香。
美味的手洗面筋凉皮做好啦，开吃。
如果不洗面筋也可以哦，直接把面粉加水变成液态，这样就可以做出一般的面皮啦。