意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]

作者： 追风筝的Margherita

留学的时候，经常在学校旁边的百年意大利面老店吃番茄口味的Gnocchi，最近因为疫情在家宅着，于是自己动手复刻一下记忆中的美食

用料

• 土豆 2个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 黑胡椒 5g
• 橄榄油 1小碗
• 蕃茄酱 1罐
• 帕玛森芝士 50g
• 肉糜 200g

意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的做法步骤

步骤 1

两颗大土豆，削皮儿

步骤 2

切成片，上锅蒸熟

步骤 3

搅碎成泥

步骤 4

准备好面粉、胡椒碎、盐、一颗鸡蛋

步骤 5

土豆泥摊在面板上晾凉，放入面粉、鸡蛋、胡椒、盐

步骤 6

揉面,因为土豆特别大，所以大致用了400g面粉

步骤 7

揉到光滑，切成一小块一小块的

步骤 8

用叉子给它们压个印,为了最大限度的接触酱汁

步骤 9

撒上面粉，留一顿饭所需的面疙瘩，其余的放入冰箱冻起来

步骤 10

肉末用橄榄油小火炒一炒，最近物资匮乏，用的是上一顿剩的肉糜和木耳碎,如果有芹菜、胡萝卜、洋葱碎更好

步骤 11

加入番茄酱，我买的是意大利去皮整颗番茄罐头，口味比较浓郁，加入少量水熬制

步骤 12

敖酱汁的同时面放入另一只锅中煮熟，因为是新鲜面，基本上五分钟就熟了，煮的时候时不时搅拌，出锅拌上橄榄油

步骤 13

面疙瘩倒入酱汁中，小火转中火收汁，放盐和胡椒

步骤 14

放入一些帕玛森芝士，平衡番茄的酸

步骤 15

装盘，再撒一点帕玛森芝士作为装饰，开吃！超级软糯细化的口感

意大利土豆面疙瘩[Gnocchi]的小贴士

土豆面会比较黏，需要多撒一些面粉防止粘连

菜谱创建时间：2020-02-12 18:43:30