白玉菇忘拍了，香菇可以多放几个，配料根据自己喜好调整，香菇切片，金针菇去根儿撕开，平菇撕成小片，白玉菇蟹味菇去根儿，焯水过凉。
冷水浸泡10分钟后多冲洗几遍，可以去掉菌菇的异味。
沥干水备用。
姜末爆锅后放入杂菌炒香，挤入多半袋香其酱翻炒均匀，素蚝油，生抽，料酒，盐调味后再炒一会就好了。素蚝油，料酒，生抽的比例是1:1:1，不放也可以，香其酱本身味道也够，自己喜欢才是硬道理。
没有香其酱，普通豆瓣酱也可。
放凉后装瓶放冰箱里储存，想吃的时候夹上上几筷子，直接吃或拌一下都可以。
随意拌，点一点醋，香油，放点香菜一拌配粥吃，爱吃辣的放点辣椒或辣椒油，葱蒜，又别有一番风味。