机揉或者是手揉都是可以，把盐、鸡蛋和牛奶倒入搅拌桶里。如果你不喜欢使用牛奶，也可以直接使用清水。
接着倒入中筋面粉也就是日常普通的面粉，然后加入酵母粉和无铝泡打粉。泡打粉很多人认为不健康主要是含铝了，所以一定要购买无铝泡打粉。再者制作油条的方子非常的多，比如纯酵母或者添加小苏打甚至明矾等东西。不管你选择什么样的方子，我认为不含明矾为最好。另外不要对于泡打粉过度敏感，因为泡打粉在糕点上应用极多特别是你常吃的蛋糕类。
把食材混合后开始揉面，揉至面团光滑装入保鲜袋或者保鲜盒中。放置在常温三十分钟，再放入冰箱冷藏一夜隔天再用。之所以放置在室温三十分钟，主要是为了激活酵母。如果说你的室温比较高，或者天气偏热此步骤可以省略掉。
隔天拿出面团无须做排气处理，把面团一分为二。
然后用手整形推压成一个长舌形，再用面板切成小段。
在小面段的底面刷一层薄油，压上另一片小面段也刷一层薄油。再拿一根筷子用力压一下，然后拿起面段轻微拉扯一点点。
这个时候就可以开始热油进行油炸了，在油炸油条的时候要注意控制油温。油温大致控制在六成热慢慢油炸，不然会外焦内不熟。在油炸的时候，拿一双木筷子一会就翻转一下。
最后根据你的爱好选择搭配豆浆或者是就粥
非常不错的小油条你试试
1、面粉选择中筋面粉或者是高筋面粉 2、如果是急着想吃想炸，面团可以在室温发酵至两倍大小的时候拿出处理。 3、泡打粉一定要选择无铝泡打粉，才健康。 4、油炸的时候除了防止烫伤，还要注意油温不要太高并时不时地翻转一下。 5、最后要注意，拉扯油条的时候不要拉得太长。一是锅不够大，再者就是油炸后油条会太细。