整只龙虾放滚水煮7分钟，拆肉
汤锅放橄榄油炒，胡椒，洋葱，大蒜。加白兰地点火烧去酒精。加虾壳，番茄膏，胡萝卜丁，西芹丁炒到变软。
加入鸡高汤熬至汤量减半。
搅拌机打至浓稠，过筛。倒回锅中加热，放入黄油增稠。
龙虾肉打底，盛入浓汤半没过虾肉。撒上柠檬皮碎和碎小葱。