除黄油外所有材料倒入搅拌桶
开两档混合均匀成团,面团是比较湿润和粘手的,不用担心;
混合成团后,调到6档,中间要停几下把面团归拢,边打边检查状态
面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜,我用了大概13分钟的时间(不含中间调整的停顿),时间仅供参考; *面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜。
加入黄油,调至6档将软化的黄油搅拌至消失
这个过程面团也是从粘手到光滑慢慢过渡的;
不粘缸的时候可以把厨师机暂停,用手拉一下面团检验是否有非常好的延展性,如果满足上述条件,把面团拿出来,切一小块轻轻拉出手套膜;
将面团滚圆放温暖处第一次发酵(我把烤箱设置28度来发酵),用的玻璃盆来装发酵的面团,盆里均匀的涂抹一层薄薄的色拉油;
面团发至两倍大;
将面团分割成均等的6份,滚圆
还是烤箱28度盖保鲜膜醒发35分钟,夏天室温醒发就行了,20分钟左右把,看面团状态调整时间;
将松弛好的面团用擀面杖擀为牛舌形,
翻面,用手指将面团最下面略拉扯粘在桌面上一遍接口的粘合,接着从上至下卷成筒状,底朝下,继续烤箱28度盖保鲜膜松弛35分钟;
将松弛好的面团第二次擀卷,底朝下同一方向放入吐司盒中。烤箱35度盖保鲜膜发酵至9分满开始烘烤;烤箱180度上下火,上色盖锡纸,35-38分钟;
完成啦