葱肉大包子

作者： 一枝独秀55

吸取教训，不偷懒，醒面，二发。这次的包子是我最满意的一次，褶子也捏的不错，蒸后松软，就是口子大了点。经验: 一是做包子面皮不能擀太薄，四周边缘也不用很薄，二是不能偷懒，一定要一发后醒面，包好包子后要二发20分钟。

用料

• 普通面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 猪肉 250克
• 小葱 一把
• 盐 若干
• 生抽 若干
• 黄酒 若干

葱肉大包子的做法步骤

步骤 1

酵母先放温水中浸泡约5分钟，面粉，白糖加水，酵母搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团（忘记拍照了）。我是放烤箱放酵1小时10分钟，然后揉面排气，盖上湿纱布醒发20分钟，醒发后揉成长条状，挤成约每个45克的挤子，擀成圆形，不用擀太薄，四周边也不用太薄，形成中间稍厚，四周稍薄的状态，包成包子胚，待用。

步骤 2

肉馅用的是最简单的小葱，加若干盐，黄油，白糖，生抽，搅拌均匀。在面发酵期间搅拌好后可放冰箱冷藏下。

步骤 3

二发20分钟后，冷水上锅，大火上汽，蒸8分钟后，转小火蒸5分钟，关火。不要马上打开锅盖，闷3分钟左右打开。

步骤 4

蒸好如图，非常松软。我儿子一出锅吃了5个。

步骤 5

肉馅也不柴，葱香四溢。

葱肉大包子的小贴士

经验: 一是做包子面皮不能擀太薄，四周边缘也不用很薄，二是不能偷懒，一定要一发后醒面，包好包子后要二发20分钟。

菜谱创建时间：2020-02-12 15:56:56