自制午餐肉

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

来不及说啥抓紧尝尝去~~

用料

• 猪肉馅 500克
• 葱姜水 100克
• 盐 5克
• 糖 3克
• 腐乳汁 1小勺
• 生抽 1大勺
• 耗油 1小勺
• 白胡椒 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 马蹄 4个
• 生粉 100克
• 鸡蛋 1个

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

1将买来的肉馅用刀再剁一下成泥状这样做出来的肉质细腻口感更好 2只食其味未见其形，葱姜切段和片加入冷水抓揉制成葱姜水，分次加入肉馅中朝一个方向搅打上劲再摔打一下至倒扣馅料时不滑落为止，此时再调味依次加入盐，糖，味精，生抽，耗油继续搅打，加入马蹄碎让口感增加层次同时降燥， 3鸡蛋清中加入生粉抓匀至半流动状态后有点象稠的酸奶的赶脚。加入调好的肉馅中拌匀 4锡纸合壁刷油避免粘，将制好的馅料倒入盒中用勺子压实，勺子上可擦抺少许的水表面压平，盖上一层锡纸避免水蒸汽混入

步骤 2

锅中坐水水开上汽时开始计时30分钟，30分钟到时打开锡纸封皮刷上蛋黄再盖上蒸5分钟出锅后晾凉后切片入盘即可享用~~~

步骤 3

成品

菜谱创建时间：2020-02-12 14:32:23