饭扫光糖醋排骨

作者： 阿hun姐

佳佳和思思说，连汤汁都不能浪费一滴……

用料

• 排骨 500克
• 八角 2个
• 花雕酒 1勺（15ml）
• 生抽 2勺（30ml）
• 冰糖 3勺（45克）
• 白醋 4勺（60ml）

饭扫光糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后泡1个小时左右，冲掉血水，把调料准备好。

步骤 2

冷水入锅焯排骨，撇掉浮沫后捞起沥干水。

步骤 3

热锅热油倒入排骨，翻炒到略微焦黄。

步骤 4

珐琅锅小火预热，倒入排骨和渗出来的油汁。

步骤 5

倒入1.2.3.4杯调料、八角，倒入开水没过排骨，小火20分钟（珐琅锅加热效果较好，如果普通炒菜锅再加8-10分钟）。

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步骤 6

步骤 6

转大火收汁，一边用勺子将逐渐粘稠的汤汁裹到排骨上，关火装盘撒熟白芝麻。排骨酸甜口味，小火焖熟使得肉质外酥里嫩，汤汁拌白米饭绝对是饭扫光的效果！

饭扫光糖醋排骨的小贴士

1.排骨选择规整的肋排比较容易入味； 2.焖熟过程务必小火小火小火。

菜谱创建时间：2020-02-12 14:22:54