健康好吃的角子

作者： 手机用户5939_ahw0

阜阳以面食著称，小时候就喜欢吃妈妈亲手包的角子，薄薄的面皮里裹着粉丝、鸡蛋、豆杂、肉丁等，馋的时候一口气能吃好多个。渐渐地长大了，异地求学，离开家乡，步入婚姻，剩下爱女。很想把母亲的这份手艺继续传承下去，我想，传承的不仅是食物，更是食物当中父母对子女的无限的爱。

用料

• 面粉 适量
• 冷水 适量
• 粉丝 适量
• 芝麻叶 适量
• 豆渣 适量
• 鸡蛋 适量
• 咸肉丁 适量
• 食盐、香油、鸡精、生抽 适量

健康好吃的角子的做法步骤

步骤 1

将粉丝用凉水浸泡俩小时，沥干净水分，捞出，用剪刀剪碎。

步骤 2

将干芝麻叶(阜阳人会把芝麻叶采下来，煮后晒干当干菜吃，可做豆杂面条等）浸泡俩小时，沥干水分，用刀切碎。锅中放入油，可根据个人口味，放少于红辣椒，炒熟凉干备用。没有芝麻叶的可以用豆芽豆腐代替。

步骤 3

将早晨黄豆豆浆过滤的豆渣用纱布包裹起来，挤干水分后，开火，放少许油，将块状炒成粒状，关火放凉备用。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐，开火，放油，炒拌均匀，冷凉备用。

步骤 5

将五花肉切成肉丁，放入生抽和黄油，腌制一小时，备用。所有材料备齐冷凉后，找一大盆，分别放入粉丝、芝麻叶、鸡蛋、豆渣、肉丁。

步骤 6

加入香油、鸡精、盐，搅拌均匀。

步骤 7

取一盆，根据面粉量，放少许凉水，加入面粉，再根据面稠稀情况，加入凉水，用筷子扮成棉絮状后，用手和面，直至面团光滑，至“三光”，即手光、盆光、面光(此处忘记拍照片)，再将面用保鲜膜包住，醒发半小时。然后再进行揉搓，将面取适量，搓成长条，切成小段，用手按压成小剂子。

步骤 8

撒面粉，将小剂子擀成薄薄的圆形。

步骤 9

包入馅料，捏成角子状。

步骤 10

上锅大火蒸。

步骤 11

十五分钟后，出锅。耶！第一次做，成功！小小窃喜中😊

健康好吃的角子的小贴士

1、角子可以根据自己喜好的原材料做适当增法或减法；2、面皮一定要擀薄薄的，这样口感才更好； 3、锅中可以涂抹适量油或者放置蒸布，以免粘底； 4、帖子中原材料为适量，是因为中餐不同西餐，可根据个人口感和量自由调配； 5、以上做法，仅为个人总结，仅供参考，谢谢。

菜谱创建时间：2020-02-12 14:22:23