鲫鱼一条洗干净，沥干水分。 锅内加一勺橄榄油烧热，下两片姜片，鲫鱼下锅正反面各煎一下，撒一勺料酒。 倒入适量的开水煮沸，小火炖10分钟。
倒入切块的豆腐和蘑菇片继续炖10分中午。
出锅前撒适量盐，白胡椒粉，香葱和香菜。