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#王传仁老师#绵密柔软耐撕的巧克力可可吐司

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作者: GloriaKung

用料

#王传仁老师#绵密柔软耐撕的巧克力可可吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料,粉类入厨师机,再加入液体类;水预留15克左右。开低档混合到成团,加入酵母;混合到出面筋(厚膜)后,加入黄油,低档打到黄油吸收后,开中高档,打到手套膜。

步骤 2

面团打好后出缸。

步骤 3

分成三份,每份重量约为660克左右。

步骤 4

台面撒一点点一点点真的一点点干粉,擀开面团成面片;

步骤 5

将面片反过来,正面朝下,反面朝上;然后将上面的面片折过来,下面的面片再折过去;如图折起面片,接缝不需要太工整,毕竟我们不是开酥!

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步骤 6
步骤 6

然后对折。这就是一次4折;接着重复以上4折步骤;做3-4次4折;

步骤 7

然后,将3块面团,分别对半切开,共分为6份;再度擀开后,卷起成圆条状;在圆条状表面抹上薄薄的一层黄油;再度擀成长条面片;

步骤 8

将面片卷起来;

步骤 9

分别放入模具中;注意两个面团之间,以及面团和模具之间都需要留有空隙;

步骤 10

将面团发酵到6分满;预热烤箱;下火230度上火160度,根据烤箱容积大小设定时间为38-42分钟;出炉后,震模具,倒出吐司于晾网上,晾凉即可食用;这次太心急去烤了,没有完全发酵好,没有之前做的好。

步骤 11

这是之前做的原味的,加了奶粉,味道很棒棒。

菜谱创建时间:2020-02-12 13:53:12
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