准备材料,粉类入厨师机,再加入液体类;水预留15克左右。开低档混合到成团,加入酵母;混合到出面筋(厚膜)后,加入黄油,低档打到黄油吸收后,开中高档,打到手套膜。
面团打好后出缸。
分成三份,每份重量约为660克左右。
台面撒一点点一点点真的一点点干粉,擀开面团成面片;
将面片反过来,正面朝下,反面朝上;然后将上面的面片折过来,下面的面片再折过去;如图折起面片,接缝不需要太工整,毕竟我们不是开酥!
然后对折。这就是一次4折;接着重复以上4折步骤;做3-4次4折;
然后,将3块面团,分别对半切开,共分为6份;再度擀开后,卷起成圆条状;在圆条状表面抹上薄薄的一层黄油;再度擀成长条面片;
将面片卷起来;
分别放入模具中;注意两个面团之间,以及面团和模具之间都需要留有空隙;
将面团发酵到6分满;预热烤箱;下火230度上火160度,根据烤箱容积大小设定时间为38-42分钟;出炉后,震模具,倒出吐司于晾网上,晾凉即可食用;这次太心急去烤了,没有完全发酵好,没有之前做的好。
这是之前做的原味的,加了奶粉,味道很棒棒。