用APP打开

麻薯软欧包

2.8万人浏览 1501人收藏 44人做过
APP中查看更多做法
看着别人展示窗里的欧包,格外可口美味~ 于是哭着跑回家,自己做了,嘻嘻。 (4个量)

用料

麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

日常第一步,揉面!

步骤 2

和面的材料,除了黄油都加在一起搅匀后,慢慢加水,看湿干程度来揉,因为每一家的面粉吸水量不同噢。注意(酵母,盐,糖分开放噢)

步骤 3

揉到光滑后,加入黄油继续揉!!!揉至最后成团,拔一块,慢慢扯开有薄膜就好啦!(没和面机的朋友)揉到手套膜的话太累了!有机就不同了嘿嘿嘿😆

步骤 4

手揉款!拉膜

步骤 5

机揉版!机的话上4挡揉个20分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

最后搓圆!放个大点的碗!盆!盖上湿润的布发酵30分钟!有烤箱,发酵箱的!烤箱调30°,碗/盆,封个保鲜膜,旁边放小碗热水,关门烤个30分钟也🉑!

步骤 7

烤箱版发酵

步骤 8

湿布法

步骤 9

趁这个时间,可以做麻薯了

步骤 10

除黄油!所有倒一起搅个均匀!大火🔥蒸了20分钟即可!拿出,然后趁热,加黄油,揉成团!无情铁手可以用手哈!没有就筷子优先后动手🤣

步骤 11

取出放在较厚的保鲜袋,揉!揉!成团!吸收!放凉!

步骤 12

面团发酵2倍大后!手指戳下去不回弹就发酵好啦!我这个是4个量!平分4块就好啦。

步骤 13

分好,揉圆!静置20分钟!目的让面包组织松软,不然你吃的欧包就是实心的了!

步骤 14

把面团按扁,擀成牛舌状!顺便排起泡!

步骤 15

麻薯觉得粘的话可以垫点生粉!拉扯!

步骤 16

把麻薯平均分好数量,擀开或者拉扯和面团差不多大,放在面团上面!然后撒上坚果!

步骤 17

1

步骤 18

2

步骤 19

现在开始包!从头往里收!一圈一按一圈一按,按实了噢!😋这样面包才显的厚实,记得2边也收紧在里面。

步骤 20

最后把底手指按捏收紧!封口朝下,放在烤盘上!撒上少许面粉!少许!不然我就像我这样!哈哈哈其实我故意这样的,你信吗?🙈

步骤 21

拿起大刀🔪,滑溜的划几刀,就是为了好看!

步骤 22

放碗热水,加湿!

步骤 23

哈哈,进行二次发酵!发酵方法和第一次一样😘就是不用盖保鲜膜,30分钟噢!!!!这次不用戳!看到变大就好了

步骤 24

发酵好了!烤箱预热上下180° 烤个20分钟!你们要看着它的状态来调节温度,看到快要黑了,就直觉调低点温度,慢慢烤哈!

步骤 25

好吃!

步骤 26

收工!完成!

麻薯软欧包的小贴士

要发酵到位! 静置到位噢! 麻薯觉得粘的话可以垫点生粉!拉扯!

菜谱创建时间:2020-02-12 12:18:21
打开App收藏