新鲜的米鱼、带鱼，将鱼从头部至尾鱼鳞刮干净，米鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点用布擦干净再把鱼肚内的黑膜清理掉。
白酒放喷壶里，用白酒把每一条带鱼均匀喷洒后，再用手把盐均匀的涂抹鱼正反面，（喜欢咸一下的可以多抹一点 ）好了找个干净盆把带鱼放入，上面用重一点东西压两个晚上。
第三天拿出来 用绳子绑一下 挂起来就可以了 ，最好是挂在通风的地方吹半干（我不喜欢太干 哈哈）大概三天左右 要看天气。接下来就放冰箱冷冻保存
想吃时候鱼拿出来用凉水浸泡一会儿，再切块或切成条状并撒上葱、姜丝，黄酒上汽蒸20左右分钟后食用。（喜欢辣的可以放一点）