古早味蛋糕（9寸方模）

作者： 吾家_小厨房

这应该是成功率比较高的一款蛋糕，操作比较简单，在这里记录一下

用料

• 低筋面粉 60克
• 白糖 60克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋（60g） 4个
• 玉米油 60克
• 白醋/柠檬汁 数滴

古早味蛋糕（9寸方模）的做法步骤

步骤 1

提前称好所有材料

步骤 2

鸡蛋分离出蛋清蛋黄，盛蛋清的盆一定要干净无水无油

步骤 3

将玉米油放入奶锅加热至出现纹理

步骤 4

将玉米油倒入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合均匀

步骤 5

最后倒入蛋黄液中呈Z字拌至顺滑无颗粒放一边备用

步骤 6

在蛋清里倒入数滴白醋，倒入三分之一的绵白糖

步骤 7

用电动打蛋器打出大泡泡倒入第二次白糖继续打发

步骤 8

打至细泡放入剩余的三分之一白糖

步骤 9

打发至偏干性，提起打蛋器有小弯钩就好了

步骤 10

分次与蛋黄液混合

步骤 11

翻拌切拌均匀

步骤 12

最后混合好的状态

步骤 13

倒入蛋糕模具，用刮刀抹平，震出大气泡，底下边上铺油纸垫一下，方便脱模

步骤 14

放入烤箱水浴法上下火150度1小时左右

步骤 15

用牙签叉一下，没有粘连就差不多了

步骤 16

稍凉一下，切块食用，口感绵软细腻

菜谱创建时间：2020-02-12 11:37:30