冷锅冷油下饺子
小火煎至饺子底微微黄，饺子皮底部开始渗出油，变透明（可能伴有雪花底，大概需要4分钟。），加热水至淹没饺子肚。
盖盖子，大火煎煮，看到水开始变稠剧（剧烈沸腾），转小火收干至水收干即可（此步骤约10分钟。一般关火后，我会不开盖，余热焖1～2分钟）。