鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄

作者： Key_H

用鸡骨猪骨熬成的上汤，烹煮蹄髈，加上泡开的冬菇，鲜上加鲜

用料

• 蹄髈（预先蒸透） 1只
• 盐 适量
• 冰糖 5颗
• 鸡骨，猪骨 适量
• 干冬菇或者香菇 10朵
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 蒜 1瓣
• 姜 5片
• 新鲜蘑菇 10个

鲜味的极致：上汤冬菇炖元蹄的做法步骤

步骤 1

泡干冬菇

步骤 2

准备鸡骨和猪骨，🐔的比较重要。

步骤 3

加入鸡骨，猪骨，葱姜，小部分冬菇，期间不断撇去浮沫，盐糖调味，炖煮1小时以获得高汤。

步骤 4

高汤成品，直接喝也非常OK

步骤 5

蒸透过的猪腿改刀成小块。。。（好吧这个太瘦了确实，我还是喜欢肥肥的那种）

步骤 6

热油锅煎肉块至焦黄

步骤 7

加入冬菇，新鲜蘑菇，少量生抽，炖煮1小时，期间不断加入高汤维持汤底呈白色。

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2020-02-12 06:36:56