M记苹果派馅的苹果派

作者： 犇小小厨

天气冷，不想吃冰冰的苹果，尝试做个烤箱版苹果派，爱上了！我炒的馅真的超好吃！ 纯粹想要记录一下这个配方，真的好吃哈哈哈

用料

• 派皮
• 低筋面粉 180-200克
• 黄油 100-120克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋(刷蛋液用) 1个
• 内馅
• 苹果 2大个
• 白砂糖 80克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 10克
• 水 20克

M记苹果派馅的苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果切丁，加20克黄油翻炒，黄油融化后加80克白砂糖(不喜甜的可减少砂糖分量)，加糖后苹果会出水

步骤 2

炒到冒泡后，倒入淀粉水(10克玉米淀粉+20克水)，苹果馅会变浓稠，转小火焖煮～(喜欢苹果软一点就煮久一点) 煮好关火放一边

步骤 3

开始做派皮，室温软化黄油(用手指可以按压的程度，不是化成液体哦！)

步骤 4

倒入200克低筋面粉和30克白砂糖，边搓边捏，让面粉裹着黄油

步骤 5

捏到看不到大块黄油就可以加水了，看面粉状态加水，稍微揉一下就可以包层保鲜膜，放冰箱冰30分钟

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步骤 6

步骤 6

30分钟后面团会变得稍微硬一点，这时可以摊饼底了，分成2份，一份做饼底，另一份做饼皮(竖向放4-5条，再横向放4-5条，间隔开一点，再竖向放4-5条，再横向放4-5条，如此类推)，最后刷全蛋液

步骤 7

烤箱200℃预热10分钟，然后放中下层(我家烤箱有4层，我放倒数第二层)，200℃烤15分钟，转170℃烤25分钟

步骤 8

冷了也好吃～

步骤 9

如果你也跟我一样，爱玩爱吃爱烹饪爱烘焙，但是要！减！肥！加wechat交流交流吧😝

M记苹果派馅的苹果派的小贴士

🥧想要饼皮酥脆，一定要多放黄油！ 🥧糖量可以酌量减少，我家爱吃甜，这个配方刚好 🥧饼底可以厚一点，表皮尽量薄一点，口感更好 🥧烤箱底部要放托盘，托盘里放油纸，避免烘烤时，苹果馅滴落，弄脏烤箱，很难清洗的 ❤做这个方子如有任何问题，欢迎留言或微信骚扰😌不过我不一定能解答，因为我也是烘焙小白🤣但可以一起交流😬 微信号：cowcow513

菜谱创建时间：2020-02-12 04:33:37