50克温水中加入5克糖,拌匀,再加入3克酵母,拌匀。静置一会,待酵母活化。
盆中加入300克面粉,接着加入15克白砂糖,1.5克盐,30克蛋液和酵母水,80克水,用筷子搅成絮状,再倒入15克玉米油,揉成面团。
面团揉搓10~20分钟后,静置发酵至1.5倍大。
发酵好后,排气,分割成5等份的小面团。稍微静置几分钟。
静置小面团的时候,称好50克的红豆沙4份。
小面团擀成方形。
红豆沙夹在保鲜膜中间。
按扁红豆沙,再找一个底部平的物件,把红豆沙压平。
压成这样。
接着把红豆沙放再擀好的圆形面片上。一层面片一层红豆沙,如此类推最上面是面片。
把叠好的包包用擀面棍均匀的压平些,中间拿一个小杯子定位,分成8份。
再每份的中间划上一刀,要划到底。
按视频方法整形。
整形好后,发酵至1.5倍,表面刷蛋液,再撒上适量白芝麻。
烤箱170度,烤40分钟,大概20左右看上色差不多的时候,盖上锡纸,防止上色过深。
这是另外一个造型,方法是,把面团分成8份后,每份再切一刀,外部要切断,接着把切开的这两份向外同时拧两下,再把底部捏紧。女儿喜欢这个造型多一些。
这个造型相对简单一些。
同样的配方,还做了这些造型。