横扫大街小巷之欲罢不能滴～烤面筋

作者： 阿蒙啊

要说这个烤面筋，还真是横扫大街小巷之美味小吃之一，每每看到那些个时尚的美丽的可爱的姑娘们在小摊边忍着口水欲罢不能的样子我就……当然还包括我等中年美少女们😂并且……连娃他那文采卓绝的体育老师和美女班主任都申请翻牌。 还有啥可说的，出个配方大家一起做一做吧，在这些个足不出户的日子里，带给你们味蕾上的愉悦也算是我的贡献哈…… 小女子这厢有礼啦……

用料

• 温水 300g
• 面筋粉 200g
• 盐 5g
• 酱料：
• 葱伴侣豆瓣酱（或者甜面酱） 一大勺
• 鸡粉 一小勺
• 孜然粉 一大勺
• 辣椒粉 一大勺
• 芝麻 适量
• 水 一大勺
• 辣椒油 一大勺
• 盐 一小勺

横扫大街小巷之欲罢不能滴～烤面筋的做法步骤

步骤 1

碗里倒入温水加一勺盐融化，边倒入面筋粉边搅拌。

步骤 2

搅拌到如图状态。

步骤 3

用手揉均匀，面筋组织形成如图。

步骤 4

盖保鲜膜静止一小时。

步骤 5

醒发后的面团变得细腻了，揉一揉后均匀分割。

步骤 6

然后把每一条卷筷子上固定成纺锤型。可以如图用一根筷子，当然也可以两根筷子先夹住一部分面筋再卷更容易上手，原谅我没拍，大家脑补也很容易的哈😁

步骤 7

全部卷好定型后抽出筷子。

步骤 8

水开后放进锅中转小火慢煮约20分钟待所有面筋都飘在水面上就熟了。

步骤 9

拿出放在凉水里待凉透。此时已莺飞草长馋的人正在路上我知他风雨兼程途径日暮不赏😂

步骤 10

烧烤签从中间穿过去。

步骤 11

一边向前滚动一边斜向用刀切出造型，这样做的目的是调料更容易入味。

步骤 12

酱料即把配方里所有材料搅拌均匀即可，至于分量至于口味都可以根据自己的喜好调和，我只是尽可能的用家里现成的材料来做，但其实已经很美味了。

步骤 13

把酱料均匀的刷满面筋，上面再撒一些孜然粉芝麻。

步骤 14

烤箱预热180度，烤15分钟左右就好啦，喜欢脆皮的多烤几分钟，口味重的也可以再撒点孜然辣椒粉啦啦啦……

步骤 15

😋开吃，就是这么带劲！

横扫大街小巷之欲罢不能滴～烤面筋的小贴士

一定要用面筋粉，任何品牌都行。面筋粉学名叫做谷朊粉，又称小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。 另外在煮面筋的时候火不要太大，这样才能更好的定型。刷好酱料后最好腌制一段时间再烤，更加入味。 关于酱料，仁者见仁智者见智，喜欢什么口味都可以，但是街边小吃嘛，通常口味重一点更好吃，由自己喜好啦，有什么没写清楚的留言哈，祝大家胃口好！

菜谱创建时间：2020-02-11 23:45:26