那一个小碗用开水泡花椒，大概20多粒花椒，然后放在旁边凉凉。
切姜末，一小个姜切成末，细细的，这样搅在肉里也不会被发觉。切好之后装小碟子。
切京葱，京葱可以不用切得像姜末一样细，但是也不能太粗，稍微剁几下，装碟子。
切肉末，把五花肉剁成肉末，装到大一些的盆子里
把姜末倒入肉末中，把凉透的花椒水（花椒请扔掉）倒入到肉末中，把半个蛋清加入到肉末中，放入十三香，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，顺时针搅拌动作快一点，其实我也搅不动，没有关系，搅一下就好了🤗。
加入少许白胡椒粉。搅拌均匀。
把京葱加入到肉馅里，搅拌均匀。
加入半碗花生油，这部和关键，一定要在最后做，可以锁住肉馅内水份！
搅拌均匀，包上保鲜膜，放入速冻层，做稍微冷冻（这样做是为了蒸熟后有汤汁）
大概30分钟左右，取出可以开始包包子
肉末可以不要切太细，颗粒状咬起来有点口感比较好吃 姜要切细，葱不需要切太细 和好馅后立即放入冰箱速冻柜