每个锁骨切成两半，准备姜两片，半颗葱料酒，凉水下锅，鸭锁骨鸡爪子焯水。 开锅后，趁着水沸腾，筷子夹出来肉，用沸腾的水冲干净就可以了，不用洗干净，省事儿。
油热了下肉进行煸炒，留一部分蒜和香葱，其他的调料都加进去，肉变色后热水没过肉。 转中小火，收汁放蒜和香葱出锅！