胡萝卜玉米豌豆鸡蛋馅包子

作者： 神奇魔法師

这名字把用料都写全了……

用料

• 胡萝卜、玉米、豌豆、鸡蛋
• 油、酱油、香油、盐
• 葱花
• 面粉1000克，酵母6克，水500克

胡萝卜玉米豌豆鸡蛋馅包子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散煎熟

步骤 2

1，胡萝卜去皮擦丝 2，起锅放油烧热、放入胡萝卜、玉米豌豆翻炒片刻，调入盐、酱油翻炒至胡萝卜变软 3，❗️关火，关火！关火后按喜欢调入适量香油、放入葱花，翻拌均匀，不喜欢香油可不放

步骤 3

1，1000克面粉+6克酵母，慢慢加入500克水和成团，发酵到1.5～2倍大，❗❗️❗️注意水的用量不是一成不变的，根据季节、面粉吸水性适当调整水量❗️❗️❗️ 2，取出面团在案板上揉搓排气 3，排气后分剂子、擀成中间略厚的皮。

步骤 4

包成包子

步骤 5

刚好老公在家，请他帮我拍个视频，费了我一火车的好话。。。。

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步骤 6

步骤 6

锅中放入凉水，包子胚全部包好后放入锅中二发，发酵至1.5倍大 包子胚底下垫了玉米皮防粘，我妈给了我两块屉布，每次都粘的一塌糊涂，还是玉米皮好使😄😄😄 二发结束后开火蒸包子，水开上汽后视包子大小蒸10～15分钟，如果个头格外大的，按需延长蒸制时间，关火后焖个两分钟

步骤 7

出锅啦，打开锅盖，不塌不缩香喷喷，😋😋😋

步骤 8

发酵到位，且包子皮不能擀太薄，蒸好的包子即使关火就开盖，也是不缩不塌的。这一锅偏黄，不是灯光问题，是我掺了鹰嘴豆泥😊

胡萝卜玉米豌豆鸡蛋馅包子的小贴士

1: 包子皮不能擀的太薄了，要有一定的厚度，太薄会影响发酵 2: 发酵一定要到位，气温影响发酵时间，二发结束后拿起一个包子胚，能感觉到有一种轻飘飘的感觉 3: 面团用水量不是一成不变的，需要根据季节和面粉的吸水性调整，但是亲测有效的是面团稍软一点或稍硬一点都没关系，发酵到位才是关键！ 4: 有人喜欢一发法，认为二发没必要且浪费时间，这个随意啦，按个人喜欢就好啦😄

菜谱创建时间：2020-02-11 21:58:41