家庭版凉皮

作者： 不可能掉秤的了

用料

• 高筋粉 300g
• 温水 160g左右
• 红薯粉 20g
• 盐 10g
• 黄瓜 1根
• 油辣子 个人口味
• 蚝油、香油、生抽 各1勺
• 胡萝卜 30g
• 豆芽 1把
• 花生碎 20克
• 酵母 3g

家庭版凉皮的做法步骤

步骤 1

1、高筋粉、砂糖、盐和红薯粉一起倒入盆中，多次少量加温水揉至表面光滑静置30分钟。

步骤 2

2、取大小两个盆，小盆装清水把静置好的面团放进去轻轻揉洗，洗过面团的水倒进大盆里。反复洗四到六遍直到洗出来的水是清澈的。

步骤 3

3、洗完得到的面筋，加酵母反复揉匀，上锅蒸10分钟。

步骤 4

4、洗出来的水，也就是用来蒸凉皮的面浆。放冰箱静置沉淀4小时以上。

步骤 5

5、将静置好的水取出倒掉上面清澈的水，搅匀。取一浅盆，盛两勺面浆上锅大火蒸三分钟得到一张👆的凉皮。

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步骤 6

步骤 6

6、将蒸好的面筋切块、凉皮切条，黄瓜、胡萝卜刨丝加上开水汆烫过的豆芽、调味料拌匀。简直完美！

步骤 7

7、花生碎是点睛之笔，不要忘记哦😊

菜谱创建时间：2020-02-11 21:25:23