超简单的一次性发酵奶香麻花

作者： 珊红姐姐

我小时候在沈阳呆过一段时间，特别喜欢吃那里的东北大麻花，东北大麻花是一款软麻花，很绵软很细腻吃起来奶香味的，回南方后就一直念念不忘，好希望哪天能再吃上一口。长大后自己学会了烘焙，就尝试做了几次， 过足了瘾也了了心愿，但下厨房里的麻花配方都要二次发酵，感觉挺繁琐的，所以，我就想着一次性发酵做做看，谁知，真成功了！现在，我把步骤写下来供大家参考，第一次写菜谱，有不足之处还望见谅！

用料

• 中筋面粉 530克
• 酵母 6克
• 牛奶 200克
• 糖 80克
• 奶粉 60克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 黄油或玉米油 55克
• 炼乳 30克

超简单的一次性发酵奶香麻花的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，把所有的材料混合（面粉最后加），揉成面团后再加入黄油，再继续揉成光滑的面团，我是放在面包机里揉的，揉成上面这样的状态就可以了

步骤 2

然后，把面团揉成长条，分成16份，一份大概65克。

步骤 3

然后，再把每一份搓成长条再对折

步骤 4

像上图这样交叉往一个方向拧

步骤 5

然后把尾部装进头部的洞洞里，就成了这样子

步骤 6

麻花胚都做好啦

步骤 7

锅里放盆热水，把麻花盖保鲜膜放进去发到两倍大，摆麻花的盘子一定要抹油，不然就粘住了，发好的麻花拿起来很轻盈的。

步骤 8

开炸！油温烧到八成热关小火，放进去炸，如果不知道油温，就把筷子戳进去试试，如果有泡泡起来就可以了，一定要小火，切记！筷子要不停的翻动，麻花很容易熟，两面上色就可以了。

步骤 9

这样的颜色就可以出锅了！

步骤 10

这款麻花不太甜，我喜欢外面再撒点绵白糖，其实不撒也已经很好吃了，麻花刚出锅非常好吃，外酥里软，如果吃不完，第二天可以放进保鲜袋微波炉加热30秒，口感不会变哦。

超简单的一次性发酵奶香麻花的小贴士

鸡蛋的大小和不同牌子的面粉吸水量不一样都会使面团过软或过硬，我建议牛奶不要一次性加入，留一部分在外面，面团如果太干，就再把牛奶加进去，如果太湿了，就稍微加点面粉，麻花的面团揉好后是稍微偏软的，不能过硬哦！（像摸耳垂的感觉就可以）

菜谱创建时间：2020-02-11 21:21:06