排骨拌盐、十三香、葱姜、耗油、鸡精、淀粉、一个鸡蛋腌制2小时。
油锅四、五成热炸至排骨2面金黄备用。
油再次加热，复炸10秒左右出锅备用。
另起锅，油热小火煸香蒜末，使它微微发黄（千万别焦，不然会苦），倒入排骨、辣椒粒（不吃辣可不放），椒盐、十三香翻匀出锅开吃。