圆葱、香菇切丁备用
五花肉切丁备用
五花肉下锅焯水，加入2个葱段和少许料酒，撇去血沫，肉盛出后洗净控水备用，煮肉的水撇净血沫后不要扔，后边多肉还要用。
锅中多放一些油，放入圆葱丁中小火慢慢翻炒
炒至圆葱金黄后盛出备用
用炒圆葱剩下的油，放入五花肉和两片姜，小火翻炒至两面金黄，然后放入香菇丁继续翻炒，最后倒入炸过的圆葱丁继续翻炒
翻炒后加入两勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀后，加入之前煮肉的水，(水要没过肉，不够的话就再加点水)，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，烧开后转小火。 (家里有料包布的可以把这些调料包起来，这样吃的时候就不用挑花椒了)。
小火炖一个小时，中间加4块冰糖，尝尝味道如果淡可以稍微放一点点盐，
最后收收汁，就可以出锅了
煮一点油菜，盖上饭就可以吃啦，五花肉肥而不腻，汤泡饭很好吃，两人份😁
圆葱是卤肉饭的灵魂，家里有其他东西也可以焯水后加进去卤，我煮了两个鸡蛋。 调料包起来以后吃的时候就不往外用挑了，尤其是花椒 我这个是两人份的量，刚刚好