波兰种包子

作者： xyyy0088

因为之前做面包卷多做了波兰种，尝试着做包子，没想到口感宣软到惊叫。于是，这个菜谱就诞生了！！！！！

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 面头材料
• 低筋面粉 500克
• 水 250克（根据面粉吸水性调整）
• 糖 40克
• 酵母 2克

波兰种包子的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，水，酵母混合盖上保鲜膜室温发酵2-4小时，根据实际情况

步骤 2

这是发酵了两小时，画了线的是从原始发酵到两倍有多

步骤 3

大概就是这个状态，冒出很多的泡泡。（酵头发酵完成，如果不是直接用可以放冰箱冷藏，保存两三天）

步骤 4

把面头材料（低筋面粉，水，糖，酵母）和发酵好的波兰种酵头放进厨师机开中档搅拌至面团表面光滑。（没有厨师机也可以手揉）

步骤 5

一块干净的面团就出来了。有点黏手，没有关系，抹点干粉把它拿出来稍微整型放盆子里盖上保鲜膜发酵。

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步骤 6

步骤 6

大概室温发酵了3小时。手沾面粉戳个孔，没有明显回缩发酵完成了。（广东的冬天酵母完全没有脾气，把它放在房间开着电暖炉吧）

步骤 7

再把面团拿出来排气，使劲揉到面团更光滑的状态。分团整理松弛15分钟。一个面团大概是50克，其实我觉得个头都挺大了。

步骤 8

内里填什么馅料任君选择了

步骤 9

蒸锅中加水加热到温热，有点温度就可以了。把包子放进盖上盖子再静待20分钟

步骤 10

时间到，直接开大火蒸20分钟，熄火不着急开盖继续焖五分钟

步骤 11

白白胖胖

步骤 12

再来个近照

步骤 13

从锅里拿出来的时候就感觉到非常柔软

步骤 14

我包的猪肉粉丝萝卜馅，好吃到哭泣。再看看这包子皮的组织。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:20:48