简单好吃的油泼面

作者： 四四怎么又饿了

疫情背后全民大厨👨🏻‍🍳，今天挑战油泼面！

用料

• 辣椒面 2勺
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 青菜 1颗
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 面粉 500克
• 水 200毫升
• 盐 3克
• 油 一些些

简单好吃的油泼面的做法步骤

步骤 1

揉面，这个份量主要看要做几人份的自己酌情。面粉我用的就是家里的普通面粉，里面加入了一些食用盐，大约3g，这样揉出来的面筋道一些。加水和面，面揉到稍微硬一些放在温暖的地方盖上开始醒面，大概30分钟左右，然后继续揉。

步骤 2

揉面以及醒面的过程重复三次，面团一定要醒到非常光滑。醒到位的面拉起来非常容易。

步骤 3

面团揉好后在案板上刷上一层油，这一步是为了防止面团粘黏，然后用擀面条擀薄，也不用太薄，等会儿要拉扯。然后用刀切成宽条，上面再刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒30分钟左右。

步骤 4

锅中放水，水烧开后把醒好的面条扯长，这一步特别好扯，基本也不会断，然后下进水中煮熟。同时也可以放点青菜煮一下。

步骤 5

面条煮熟后捞出在凉水中过一下，捞出放碗中，同时放入各种调料，葱姜蒜末，盐，醋，生抽，辣椒面，鸡精等调料。调料铺好后，锅里热油，油烧热后浇在调料上，搅拌后就可以吃啦！

步骤 6

滋啦啦滋啦啦油泼面就好啦！OMG也太好吃了吧！

简单好吃的油泼面的小贴士

面团一定要醒到光滑，配料表里的调料依自己口味，不用在意克数，毕竟我也是酌情添加的。😏

菜谱创建时间：2020-02-11 20:11:40