酒酿馒头

作者： 木的罗已妈妈

一次发酵的馒头 是我们北方人喜欢的有点扎实又不失松软的口感 太喜欢了，特别记下来

用料

• 中裕面粉 600克
• 酒酿 150克
• 猪油 20克
• 金燕酵母 6克
• 水 200克
• 白砂糖 20克

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

150克水+糖+酵母，搅拌均匀略静置一会

步骤 2

所有材料加入厨师机，3档揉面，视情况看慢慢加水，我基本加了50克，所以总共是200克水。揉到面团光滑柔软

步骤 3

盖上湿布醒面10分钟

步骤 4

分割面团，我做馒头和豆沙包两种 馒头:75克/个，9个 豆沙包:50克/个，6个，豆沙馅儿，20克（少了，下次加到25克）

步骤 5

造型 馒头要反复揉进干粉，反复揉才能筋道 烤箱40度发酵，50分钟，放一碗水保持湿度 锅里放足够的水，烧开，我放两层一次蒸8个，大火15分钟就好啦

菜谱创建时间：2020-02-11 19:07:02