松软刀切馒头 懒人水合法

作者： 橙孩子

有时第二天就想吃馒头，可下班后才有时间做，又累了一天，就不妨试试这懒人水合法。 所谓水合，就是先把除油、酵母以外的材料先混合静置，让材料自然水合，可加速后期的揉制到位的时间。一般我都多用于做面包，可加速出膜。其实用在做馒头上也是可以的。特别是没有面包机，用手和面的，就更能体会到其好处了。

用料

• 中筋面粉 190克
• 奶粉（可不用换面粉） 10克
• 水 95克
• 糖 15克
• 酵母 2-3克
• 油 6克

松软刀切馒头 懒人水合法的做法步骤

步骤 1

除油、酵母外的其他材料全部加入面包机，懒人也累没有用手，其实这步也很快。这里我用的是胡萝卜蕃茄儿童面粉，属于中筋面粉的。

步骤 2

基本成团无干粉即可，盖好静置30分钟以上，暂时没时间做下一步时，比如要做饭吃饭，可以继续静置，天热可以放冷藏。

步骤 3

加入油、酵母继续揉至光滑，切面无气孔，因为提前水合，这步会比没有水合的进程要快些，手揉就可以省时省力了。

步骤 4

移至面板，稍加整理。

步骤 5

擀成面片，顺长边卷起来，搓成光滑长条。

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步骤 6

步骤 6

切成三指宽的小段。

步骤 7

给孩子吃的，做的比较小，做了8-10个。小熊是孩子自己用饼干模扣的。

步骤 8

室温发酵到2倍大，一般要1小时以上（我吃饭完全忘了，估计发了2小时，有点过大了，还好，最后没破相）。

步骤 9

开水上屉，转中火蒸8分钟，焖3分钟开盖。

步骤 10

松软充满面香的胡萝卜蕃茄小馒头出笼就给孩子干掉了2个。

松软刀切馒头 懒人水合法的小贴士

面粉吸水量不同，可视情增减液体使用量。

菜谱创建时间：2020-02-11 17:07:10