鸡胸肉最好选冰鲜的，实在不行冷冻的也行，毕竟疫情当前，能凑合就凑合，要啥自行车。冷冻的鸡胸肉放水里解冻，买的冰鲜的也在水里泡泡，把血水泡一下。
解冻好的鸡胸肉用刀切去表面的筋膜，不然后面的肉松是连着的，口感不行。去掉筋膜以后更直观的能看到肉的纹理走向，顺着肉的走向切成小块。我是大力出奇迹，直接用手撕的，一giao 一giao 奥利给。
冷水下锅，加入姜片去腥。煮开后打掉浮沫再煮三分钟捞出冲水。( 我后面还要炒制，所以直接冲自来水没问题。)
滤干水分
因为后面还要炒干水分，所以不用等它凉。直接装进厚的保鲜袋，用擀面杖盘它！直到把纤维敲松散。
一张大肉饼
接下来，用手撕开，随意撕一下，因为我们有神器。
没有面包机的小朋友请把肉丝儿丢进不粘锅翻炒，肉丝去除大部分水分后颜色会变黄，整个过程请守着锅不停翻炒，以免粘锅。炒过的肉丝丢进料理机打碎。不想把肉松变成肉粉的可以把料理机的刀头用胶带粘一下，这样不会被打成粉。(有面包机的请直接跳过这一步好么，被虐真的开心么？)
不想被虐的直接把肉丝儿丢面包机里面，启动翻炒功能，没有翻炒功能的用果酱模式,没有果酱模式的，我觉得你还是跳到上一步吧。
最后的成品。如果觉得面包机打碎后的颗粒还不够细腻，也可以用黏了胶带的料理机再打一遍，打完再进面包机搅拌模式来一下，这样的又细腻又蓬松。
做好的肉松放凉建议直接冷冻起来，需要用的时候随用随取。理论上冷冻的鸡肉松可以冷冻一个月，但是最好还是半个月内把它吃完比较好。小月龄的宝宝食用前最好还是煮一下，熬稀饭煮面条的时候挖一勺进去，就成了美味的肉肉稀饭或者肉肉面条。如果是加在米粉里面的话，建议先放热水里泡泡，泡软了再加米粉，这样比较好👌🏻
此方法也适用于猪肉和牛肉。 切肉的时候一定要顺着纹理。不然出来的肉松不够蓬松。